Nasceu em 1º de março de 1922, na cidade de Tóquio. Emigrou ao Brasil em 1935, seguindo para Ribeirão Preto e depois para Santa Cruz do Rio Pardo.
Mudou-se com a família para São Paulo em 1937 e, em 1940, começou a trabalhar no Consulado Geral do Japão, mas por pouco tempo, já que este foi fechado devido ao início da Segunda Guerra.
Em 1945 passou a trabalhar na Cooperativa Agrícola Juqueri (renomeada mais tarde para Cooperativa Agrícola Sul-Brasil), onde permaneceu durante 26 anos. A partir de 1971 passou a trabalhar na Fertilizante Mitsui, ocupando vários cargos na diretoria, até 1985, quando se aposentou.
Um dos fundadores do Bunkyo, Iwasaki atuou na diretoria e, desde 1981 até 1993, ocupou importantes cargos na Beneficência Nipo-Brasileira. Foi vice-presidente da Federação Brasileira de Gateball e presidente da Sociedade Amigos de Tokyo.
Durante seus dois mandatos enfrentou graves problemas na parte contábil da entidade. Nessa ocasião, o Museu Histórico da Imigração Japonesa no Brasil conseguiu realizar o antigo projeto de ampliação de suas instalações, com a construção de mais um andar de exposição, enfocando o período do pós-guerra.
Em 1999 esteve no Japão como representante da comunidade nipo-brasileira durante as comemorações do 10º ano da Era Heisei.
Hideo Iwasaki faleceu aos 5 de junho de 2013, às 9h20, vítima de parada cardíaca.
Diretoria
Presidente: Hideo Iwasaki (1999-2002)
1º Vice: Masato Ninomiya (1999-2002)
2º Vice: Toyohiro Shimura (1999-2002)
3º Vice: Mitsuo Nishime (1999-2002)
4º Vice: Yoichi Fukada (1999); Noboo Takahashi (2000-2002)
5º Vice: Minoru Ito (1999-2000); Kazusuke Nakamura (2001-2002)
Secretário Geral: Jorge Yamashita (1999-2002)
1º Secretário: Sadao Onishi (1999-2002)
2º Secretário: Kazusuke Nakamura (1999-2000); Shigeru Miyagui (2001-2002)
3º Secretário: Noboo Takahashi (1999); Juniti Miyahara (2000); André Ryo Hayashi (2001-2002)
Diretor Tesoureiro: Tetuya Fujimoto (1999-2000); Kihatiro Kita (2001-2002)
1º Tesoureiro: Eiji Tsuruga (1999-2000); Kenji Kiyohara (2001-2002)
2º Tesoureiro: Hitoshi Sakurai (1999-2000); Hiroshi Takahashi (2001-2002)
3º Tesoureiro: Kihatiro Kita (1999-2000); Takeshi Honda (2001-2002)
Diretor de Comunicação: Célia Abe Oi (1999); Noritaka Yano (2001-2002)
Diretor de Esportes: Toshio Chikaraishi (1999); Luiz Shimizu (1999-2000); Carlos Koji Takahashi (2001-2002); Takuma Suzuki (2001-2002)
Diretores: André Ryo Hayashi (1999-2000); Yoshimi Shintaku (1999-2002); Yukio Hatano (2001-2002); Setsuo Yamaguchi (2001-2002); Shigueru Miyagui (1999-2002); Shigueki Yamamoto (1999-2002); Shuichi Ikeda (1999-2000); Takumi Shimada (1999-2002); Tamio Fukushima (1999-2000); Tetsuo Kanno (1999-2002); Tomoko Higuchi (2001-2002); Toshio Enomoto (2001-2002); Toshiro Ishida (1999-2000); Toshiyukio Nukui (1999-2002); Kosuke Ono (2001-2002); Luiz Higashi (1999-2002); Marcelo Hiroyuki Hideshima (1999-2002); Masaki Nakamura (2001-2002); Masasuke Kuroki (1999-2000); Masumi Tsuchimoto (1999-2000); Matsuo Ebina (1999-2000); Noritaka Yano (1999-2000); Roberto Kunihiko Okinaka (2001-2002); Oscar Terada (1999-2002); Cláudio Kimura (1999-2002); Fumio Nakao (1999-2000); Giro Igarashi (1999-2002); Hanji Maki (2001-2002); Haruhiko Yamamoto (1999-2000); Ii-sei Watanabe (1999-2002); Jiro Nomura (2001-2002); Jorge Ishii (1999-2002); Jorge Massanori Miyahara (2001-2002); Juniti Miyahara (2001-2002)
Conselho Deliberativo
Presidente: Atushi Yamauchi (1999-2000); Kenitiro Suguio (2001-2002)
1º Vice: Paulo Yokota (1999-2002)
2º Vice: Osamu Matsuo (1999-2002)
3º Vice: Hirofumi Ikesaki (1999-2002)
1º Secretário: Tuyoci Ohara (1999-2002)
2º Secretário: Anacleto Seitetsu Hanashiro (1999-2002)
3º Secretário: Tsunehiro Uono (1999-2002)
Secretário Geral Administrativo: Senichi Adachi
