Dia 15 de Dezembro (quinta-feira) às 20h teremos o lançamento do último vídeo da série Gastronomia no Bunkyo 2022, no canal do YouTube Bunkyo Digital – ative o sininho para não perder!
A Comissão de Gastronomia, presidida por Teruco Kamitsuji, convidou para a série dos vídeos da Gastronomia nove chefs. Neste vídeo a Chef do restaurante Aizomê Telma Shiraishi aproveita a época festiva para ensinar a fazer deliciosos “kushiague”- espetinhos empanados: crocantes, saborosos, além de permitir uma infinidade de variações (carne, peixes, frutos do mar, cogumelos ou “tudo o que tiver na geladeira”) para receber com um bom petisco os familiares e amigos em sua casa.
Kushiague, ou kushikatsu é um prato bastante apreciado no Japão, principalmente na região de Osaka. Uma particularidade é a utilização da farinha Panko, que apresenta textura mais flocada que a farinha de rosca, fazendo com que os espetinhos fiquem mais bonitos e crocantes. A chef irá ensinar como empanar sem fazer sujeira e dar algumas sugestões bem diferentes de kushiague – shimeji com bacon, raiz de lótus, quiabo, entre outros; acompanhado de um molho especial fácil de preparar, não perca!
Telma Shiraishi é chef do restaurante Aizomê – com uma unidade nos Jardins e a segunda casa na Japan House São Paulo, é também a chef responsável pelos banquetes e recepções do Consulado Geral do Japão em São Paulo.
Em 2019 foi nomeada pelo governo japonês Embaixadora para Difusão da Culinária Japonesa, uma das poucas mulheres no mundo e a primeira brasileira a receber o título.
Figura constante em eventos gastronômicos, ministra palestras e aulas sobre culinária e cultura japonesa e organiza ações humanitárias no combate à fome.
Após o lançamento, veja a receita completa no site: https://www.bunkyo.org.br/br/gastronomia/
Confira as datas da série de 9 apresentações dos Chefs convidados pela Gastronomia no canal do YouTube Bunkyo Digital:
Assista no YouTube https://www.youtube.com/BunkyoDigital , estreia às 20h nas datas abaixo:
| 26/05/2022 | Joe Hirata | Purê de Kabocha com Missô (purê de abóbora japonesa, de sabor levemente adocicado com pasta de soja) |
| 30/06/2022 | Anderson Shimabukuro | Missô Tebichi (Receita típica de Okinawa com as patas dianteiras do porco temperadas com pasta de soja ) |
| 28/07/2022 | Michelle Dupont | Tonkotsu Missô Ramen (Lamen com caldo tonkotsu: rico, encorpado e saboroso feito com osso de porco) |
| 25/08/2022 | Cristiane Sampei | Tsubuan + Zenzai (sopa japonesa feita com feijão azuki doce com mochi / bolinhos de massa de arroz glutinoso ) |
| 29/09/2022 | Bernadete Megumi | Tofu Steak (“bife” vegano de tofu) |
| 27/10/2022 | Akiko Ishizu | Soboro Bento (obento colorido / “marmita japonesa” com carne moida de frango refogado, ovos mexidos e legumes) |
| 24/11/2022 | Mary Sugimoto | Nikujaga (cozido japonês de carne com batatas) |
| 01/12/2022 | Marlene Fukushima | Ozouni (Sopa de mochi de Ano Novo da sorte) |
| 15/12/2022 | Telma Shiraishi | Kushiague (espetinhos empanados) |
