TV Bunkyo: A magia da afiação de facas para o corte perfeito

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As facas japonesas são as estrelas desse episódio da TV Bunkyo. Você vai entender como funciona o processo de afiação de uma faca e para que serve cada faca.

Entrevistamos Roberto Kim, que nasceu na Coreia do Sul e é filho de pais japoneses. Ele formou em engenharia, porém há 10 anos atrás decidiu abandonar a área e seguir a paixão pelas facas japonesas. Hoje atua como afiador de facas para diversos restaurantes orientais.

A fabricação de facas japonesas tem suas origens no forjamento das katanas, as lendárias espadas dos samurais japoneses. Durante o período feudal do Japão, a arte da forja possuía um enorme significado cultural e social, sendo profundamente valorizada. As espadas não eram apenas ferramentas de combate, mas também símbolos de status, autoridade e honra para a classe samurai.


Os mestres ferreiros, conhecidos como Kaji, eram artesãos altamente respeitados que, ao longo de gerações, desenvolveram técnicas avançadas de extração de aço e forjamento de lâminas. Ainda hoje, a produção de lâminas e cabos japoneses segue em grande parte um processo artesanal. Esse cuidado manual garante um fio de corte extremamente preciso e um equilíbrio perfeito entre a lâmina e o cabo, características que tornaram as facas japonesas famosas em todo o mundo. Entre os principais centros de produção estão Seki, Echizen e Tsubame-Sanjo.

Patrocínio: Fundação Kunito Miyasaka
Produção: América produções

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