Sobre o prato

A abóbora japonesa (ou kabocha) é originária do japão, saborosa, possui a polpa doce, cremosa e de cor laranja forte, devido ao alto teor de betacaroteno presente no alimento. O sabor assemelha-se ao gosto da batata doce, mas com as propriedades nutricionais que somente as abóboras japonesas podem oferecer. É usada para pratos como purês, sopas, nhoques e sobremesas.

É um alimento rico em fibras, vitaminas e diversos nutrientes.  Ela apresenta vitaminas do complexo B, vitaminas C e E, potássio e ferro. Assim, a abóbora kabocha é um forte aliado contra o envelhecimento.

Ajuda ainda no fortalecimento de ossos e dentes, bem como o fortalecimento dos músculos. Proporciona benefícios à saúde do coração, além de ajudar no emagrecimento. Esta receita desperta muitas emoções na comunidade nipo-brasileira, por ser um prato com sabor de lar, simples mas muito saboroso, acolhedor e nutritivo.

Joe Hirata

Joe Hirata, conhecido cantor da comunidade nipo-brasileira, também se aventura, nas horas vagas, como Chef. Ele começou a cozinhar como uma “necessidade de sobrevivência” na época de faculdade, quando morava numa república em Curitiba: “Curitiba é muito frio e as tarefas na república eram divididas, então, preferi cozinhar para não ter que lavar a louça, já que a água era geladíssima”.

Ele aprendeu a cozinhar com sua mãe, aos finais de semana, quando voltava a Maringá, sua terra natal: “Ficava do lado dela espiando, pois mamãe sempre cozinhou muito bem, tem uma mão maravilhosa para a comida”. Retornando a Curitiba, usava seus colegas de república como cobaias: “Nem sempre eu acertava de primeira”.

Ele explica que os brasileiros mais jovens, que já cresceram com essa variedade de pratos e bowls orientais, “não fazem ideia de que grande parte desses alimentos foram trazidos pelos imigrantes japoneses”.

Sobre o prato que preparou, ele conta que o Missô Kabocha é uma receita de família, conhecida entre a comunidade nipo-brasileira: “É uma tradição da família Hirata, o Kabotcha com Missô, combinação com sabor maravilhoso”.